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說到「居酒屋」,是指有提供酒精飲料以及下酒料理的日式餐飲店。不同於西洋式的酒場與Pub,居酒屋所提供的酒類是以啤酒、沙瓦、梅酒及日本酒為主,且料理的種類與份量也更多。

本書專訪10家日本超人氣居酒屋,刊載他們的理念發想與最新調理技術,並且分別公開每店各具代表性的菜單配方。這些超夯店家的老闆或店長將與您暢談開發新潮菜單的秘訣,以呈現超優創意、超美味料理,以及超具熱情的居酒屋料理。現在就來看看這些將食材特性運用的淋漓盡致、視覺震撼力十足的精彩料理秀!

本書特色

全書收錄總數200道的居酒屋料理,類型從雞肉類、豬牛類、魚肉類、蔬菜類、冷盤類、熱燒類、趣味類以及甜點都有,且每道都有公開使用食材、調味料與做法,讓您輕鬆學會人氣居酒屋的獨門菜單。

收錄日本居酒屋的發展演變,讓各位能更快速了解這個源自日本的獨特飲食文化。以及公開如何研發更新更獨特的創意菜單發想法,滿滿一本的豐富內容絕對是想開店的你最佳的好幫手。



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人氣居酒屋主廚菜單200

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