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全市日消費土豆400噸 為啥鮮見重慶產
昨日，重慶晨報記者從觀農貿批發市場以及主城五大農貿市場瞭解到，盡管主城區每天有數百噸的土豆消耗量，但基本上都是從外地運來的，本地土豆所占比例非常小。作為目前重慶土豆的主產地，昨日巫溪縣相關負責人說，重慶本地土豆產量並不小，質量也不錯，但由於以種薯為主，商品薯占比小，因此市場上較難看到巫溪等地的土豆。市場難覓本地土豆“本地土豆不好賣，個頭小，產量也不大。”昨日，在觀農貿盤溪農貿市場，正準備發貨的蔬菜批發商告訴記者，他的土豆主要來自甘肅。而許多批發商的土豆都來自甘肅、陜西和雲南，幾乎沒人做本地土豆的批發。據記者瞭解，今年以來，土豆價格一直比較穩定。而重慶近幾個月來土豆消費日均高達400噸左右。因此，批發商們都想盡辦法四處進貨，貨源主要來自“中國土豆之鄉”甘肅定西，以及土豆的高產地山東、陜西等地。本地土豆是“名牌”昨日，在中國第十五屆馬鈴薯大會新聞發佈會上，巫溪縣縣長羅成說，並不是重慶的土豆產量不夠，而是作為“商品薯”的土豆產量不高，導致市場上很難買到重慶產土豆。巫溪特殊的山地立體旱作環境，十分有利於土豆的生長，全縣常年播種土豆面積占糧食播種面積的48%，目前已成為西南地區最大的脫毒馬鈴薯種薯繁育基地和南方最大的秋馬鈴薯種薯供應基地。而“巫溪洋芋”更成功取得瞭地理商標和地理標志登記保護，成為名副其實的名牌農產品(000061,股吧)。在種植的土豆中，種薯占瞭絕大部分，商品薯僅占極少比例，而在這極少的商品薯中，40%被巫溪本地消化，20%供應重慶主城區，其他則送往巫溪相鄰省份。因此，在重慶主城市場上，幾乎見不到巫溪產的土豆。吃土豆也可減肥許多人聽到土豆便聯想到土豆燒牛肉和薯片薯條，而接下來想到的便是一個讓現代人尤其是女性頭疼的詞長胖。那麼，土豆真的是容易引起肥胖的食物嗎？中國作物學會馬鈴薯專業委員會理事王季春教授卻給出瞭不同的答案，馬鈴薯（俗稱土豆）是一種特別好的食品，這種地下塊莖植物富含多種營養元素。淀粉是土豆含量最多的物質，但與其它農作物不同，土豆的淀粉隻有在低溫下才會轉變為糖，高溫下則不會。而糖是人身體發胖的因素之一。“如果說吃土豆要長胖，那麼一定是你烹飪方法不對。”王季春說，如果想要健康吃土豆，那麼就要放棄油炸、紅燒等方式，因為盡管這些都是在高溫環境下進行的烹飪，但都屬於“大油”類。令人發胖的實際上不是土豆本身，而是它吸收的油脂，人體吸收後容易發胖。他建議吃土豆最好清蒸或者煮著吃。在這種方法下，土豆則成為瞭健康的減肥食品。怎樣烹飪土豆才是健康吃法不用太繁雜的烹飪技巧，你也可以自己制作土豆的健康吃法。1.番茄土豆絲材料：番茄、土豆、半個青椒、木耳、小泡椒、蔥、鹽、醋、蘑菇精或雞精、油。做法：把切好的土豆用清水清洗幾次後泡在涼水中防止被氧化，蔥、木耳以及青椒切絲，番茄切成小塊狀。用油先將鍋燒熱，將蔥絲、番茄和小泡椒一起翻炒，直到番茄變成糊狀。依次倒入土豆絲、醋、蘑菇精、木耳和青椒絲炒熟即可。2.土豆沙拉材料：土豆、雞蛋、沙拉醬、適量鹽、黃瓜、小西紅柿(裝飾用)。做法：將土豆洗幹凈後用水煮熟，撈起後去皮，放入沙拉盤中碾成土豆泥，加入適量的水攪拌均勻。將雞蛋放入水中煮15分鐘，撈出後放入冷水中，然後去殼。將蛋黃取出碾碎放入土豆泥中，蛋白切成小粒狀，黃瓜也切成小粒狀。將蛋白粒和黃瓜粒以及沙拉醬放入盤中與土豆泥一起攪拌均勻，可加點鹽調味。3.雞肉土豆火腿沙拉三明治材料：面包片，雞蛋，火腿，胡蘿卜，黃瓜，土豆，雞脯肉，生菜，牛肉片、沙拉醬，鹽，胡椒粉。做法：土豆，胡蘿卜洗凈去皮，切成大塊上鍋蒸熟，然後取出切小丁；雞脯肉洗凈後放入鍋中煮熟，不必加任何調料，白水煮熟即可，然後撈出瀝去水分切丁；雞蛋煮熟後切丁，可以隻用蛋白部分，火腿，黃瓜切丁備用；將所有切丁的材料混合，加入沙拉醬，鹽，胡椒粉拌勻即成雞肉土豆火腿沙拉；面包片切去四邊，分別加入雞肉土豆火腿沙拉、牛肉片、生菜葉，面包片和食材中間塗抹沙拉醬即可。4.土豆燒豆腐原料：土豆，豆腐、蔥、薑、鹽、花椒水、醬油、香菜適量，油，高湯。做法：土豆切成滾刀塊，豆腐切成菱形與土豆塊大小相仿，蔥、薑、香菜切末。油鍋燒至八成熱，分別放入豆塊、土豆塊炸成金黃色，出鍋，瀝盡油。炒鍋再次上油少許，放入蔥、薑末炒香，加入醬油，花椒水、高湯，放入炸好的土豆塊，開鍋再放入炸好的豆腐塊、鹽，改用小火燜約3分鐘，撒上香菜末，即可出鍋食用。5.酸辣土豆絲材料：三個土豆，兩個紅辣椒，少許香菜，適量醋、鹽、糖、雞精、香油。做法：先將土豆皮去掉，清洗幹凈切成絲，泡在水裡，以防止氧化變黑；紅辣椒清洗幹凈後也切成絲放著待用；鍋中倒入適量清水，待水開後，把土豆絲放入鍋中煮熟撈出；炒鍋中倒入適量的油，將紅辣椒放入爆香，然後把土豆絲倒入翻炒均勻關火；把鹽、糖、醋、雞精放入碗中調成汁，淋在土豆絲上面，拌均勻後，撒上少許香菜即可食用。6.香煎土豆餅材料：土豆3個，雞蛋2個，黃油80克，面粉15克，適量鹽、胡椒粉。做法：土豆去皮清洗幹凈，放入蒸鍋中蒸熟，將熟土豆搗爛成泥；向土豆泥中打入雞蛋，將面粉與溶化的30克黃油放入，拌均勻後再加入適量的鹽、胡椒粉，再次拌均勻；取適量拌好的土豆泥制作成一個小圓餅，將制作好的小圓餅放著待用；平底鍋中加入剩下的黃油，待油熱後放入小圓餅，待煎至兩面焦黃即可取出食用。本版文/重慶晨報記者 周意立 實習生 李燕伶var page_navigation = document.getElementById('page_navigation');if(page_navigation){ var nav_links = page_navigation.getElementsByTagName('a'); var nav_length = nav_links.length;//正文頁導航加突發新聞 if(nav_length == 2){ var emergency = document.createElement('div');emergency.style.position = 'relative';emergency.innerHTML = '新北市八里區房屋貸款房屋信貸民間信貸內壢房屋汽車貸款
新聞來源http://news.hexun.com/2013-07-05/155828386.html
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